La ciudad de Salamanca participa desde mañana, por quinto año consecutivo, en Madrid Fusión. La ciudad vuelve al mayor escaparate gastronómico a nivel nacional con récord de restaurantes participantes, un total de 23 establecimientos, siete más que el pasado año.
También forman parte de la delegación salmantina la Academia de Gastronomía de Salamanca, la Asociación de Empresarios de Hostelería, las escuelas de Hostelería de Salamanca y la Asociación de Sumilleres.
Los productos gastronómicos y denominaciones de origen, de la mano de 22 empresas salmantinas, serán nuevamente otro de los grandes apoyos para la presencia de Salamanca en esta cita. Todos ellos, junto a los restaurantes participantes, se convertirán una vez más en embajadores de la despensa y la restauración salmantinas, con un claro objetivo — tal y como anunció el alcalde de Salamanca el pasado lunes— reforzar y consolidar la posición de Salamanca como destino de referencia en gastronomía y restauración continuar impulsando el sector, para atraer turismo y facilitar la generación de actividad económica y de empleo en la ciudad.
Bordadores 12, En la Parra, Oroviejo, El Pecado, La Sastrería del Mercado, Tapas 3.0 y la Vermutería de Lilicook son las nuevas incorporaciones en esta XV edición de Madrid Fusión. El Alquimista, Casa Paca, La Cocina de Toño, Corrillo, Don Fadrique, Don Mauro, Doze, La Hoja 21, Lilicook Gastrobar, Lis, El Mesón de Gonzalo, Casa de comidas Montero, Pucela, Las Tapas de Gonzalo, La Tentazión, y Vida & Comida completan la presencia de la restauración salmantina para su presentación ante más de 300 profesionales del sector.
Víctor Martín (Doze) y Alberto Rodríguez (La Tentazión) ejercerán de jefes de sala; los jefes de cocina serán en esta edición Carlos Barco (Casa de comidas Montero) y Sebastián López (La Hoja 21).
Coca Cola Iberian Partners se encargará también por quinto año consecutivo de uniformar a los chef. Brocheta de limón serrano o texturas de huevo o farinato, se incluyen entre los aperitivos de la presentación salmantina; bocado de papada ibérica, cóctel de lentejas en textura o tortellini crujiente de tostón confitado formarán parte de los primeros platos, y para el postre, se podrá degustar entre otros, bollo maimón y chocolate o terciopelo de cereza con manzana y chocolate.
Del 30 de enero al 28 de febrero, estas tapas se podrán degustar en los restaurantes participantes.
El stand de Salamanca Para Comérsela volverá a convertirse en punto de encuentro y escenario de diferentes degustaciones a cargo de las empresas patrocinadoras. Los ibéricos serán protagonistas cada día: mañana (día 25), de la mano de La hoja del Carrasco. Los jamones de Luis Bravo el martes 26 y el 27 Julián Martín ofrecerá también degustación de sus productos.
Mañana lunes también habrá degustación y maridaje de panes a cargo de La Tahona Delicatessen, y durante los tres días habrá degustación de Hornazo de Salamanca.