La Final del Concurso Internacional de Cocina con Ibérico pondrá esta tarde el broche de oro al I Foro Internacional del Ibérico. Los cocineros salmantinos Jorge Lozano Esteban, de Tapas 2.0 y 3.0 y Daniel Hernando, de Tapería Jamón Jamón participarán a partir de las 17’30h en la final que tendrá lugar en la Sala de Ensayos del Palacio de Exposiciones y Congresos.

El acto será presentado por el periodista Javier Pérez de Andrés, y contará con un excepcional jurado, presidido por Martín Berasategui, que cuenta con tres estrellas Michelín. Fran Vicente, José Carlos Capel y Esther Manzano completan el jurado, que decidirá entre los platos que, junto a los salmantinos, presenten del Restaurant Cal Xirricló (Lleida), que consiguió el segundo puesto y Vasyl Nyayko de Restaurante Cobo Vintage (Burgos) que fue tercero en la semifinal. 5.000€ y 2.000€ será la dotación económica para el ganador y el segundo finalista, que se darán a conocer hacia las 19’00h.

Previamente a la final, la segunda jornada del Foro, incluye además un interesante coloquio, a las 16’30h. Moderado por Julia Pérez Lozano, fundadora de Gastroactitud, bajo el título “El cerdo ibérico, ¿Cómo nos ven? ¿Cómo nos vemos? contará con representación salmantina, de la mano de Francisco Carrasco, director comercial de Carrasco Guijuelo y Santiago Martín Gómez, director general de Embutidos Fermín. Junto a ellos, el director de operaciones internacionales del Grupo Robuchon, Juan Moll, el director general de Jamones 5 Jotas, Bernardino Rodríguez y el director general de la producción animal del Ministerio de Agricultura, Valentín Almansa.

Tras la final, se procederá a la clausura del Foro, que ha reunido en estas dos jornadas a más de 600 participantes inscritos.

Esta mañana, las demostraciones de cocina han contado una vez más con cocineros de nivel. Giuseppe Lattonni (restaurante Kresios, con una estrella Michelín), Esther Manzano (Casa Marcial, en Asturias, con dos estrellas) o Elena Lucas (La Lobita, en Soria, con otra estrella Michelín).

Los restaurantes Bordadores 12, Casa Paca, De la Santa, El Alquimista, El Mesón de Gonzalo, La Sastrería del Mercado, La Tentazión de las Tapas, La Vermutería del Lilicook y Lilicook Gastrobar serán los encargados de ofrecer su sus creaciones gastronómicas con ibérico en la comida, con la colaboración de las escuelas de hostelería. Los congresistas podrán degustar nem de chorizo ibérico, Steak Tartar de Presa Ibérico y kikos, escabeche o nigiri de presa ibérica entre otros.